Un savoir-faire artisanal rare
Fabrique de chocolat artisanale familiale, Encuentro fait
partie des rares chocolatiers français à travailler directement depuis
des fèves de cacao d’exception, ce que l’on appelle le bean-to-bar ("de la fève à la tablette").
Torréfaction du cacao, conchage, maturation et moulage du bon chocolat
: un savoir-faire exigeant pour des tablettes avec une véritable
signature à la dégustation. Récompensé de l'Epicure d'or en 2019, 2020
et 2021de la part d'experts de la gastronomie ; Reconnu par le Club des
Croqueurs de chocolat lors du Salon du Chocolat de Paris comme l’un des
«25 meilleurs des Meilleurs» chocolatiers, Encuentro apporte un renouveau dans le monde du chocolat de dégustation.
Candice & Antoine, les fondateurs
Chocolatiers autodidactes et passionnés par le cacao, Candice et
Antoine ouvrent en 2012 leur propre fabrique en République Dominicaine.
De retour en France, ils créent Encuentro, ce qui veut dire «Rencontre» en espagnol. Ce sera leur promesse : celle d’aller à la rencontre des producteurs, de limiter les intermédiaires et de mettre la traçabilité et la transparence au coeur de leur
démarche.
Une démarche engagée
Pour Encuentro, le bon chocolat c’est
avant tout celui que l’on aime, c’est propre à chaque palais. Mais c’est surtout celui dont le cacao et le sucre de canne respectent les sols, l’eau, participent à la biodiversité et rendent heureux ceux qui produisent ces matières premières et ceux qui les transforment !
Une fabrique de chocolat basée près de Lille
C’est à Saint-André-Lez-Lille, dans une ancienne filature centenaire que Candice et Antoine ont décidé de faire grandir Encuentro !
Faite de parois transparentes, cette manufacture est à l’image de leur
démarche. Ils ouvrent régulièrement leurs portes aux gourmets et
oeuvrent pour une fabrique inclusive et accessible.