70% Bolivie

Le projet Emmoni produit un cacao d’une extrême finesse. Il est né de la volonté de deux femmes, Casey et Caroline, accompagnées par Michel Barel, un des plus grands experts français du cacao. Les fèves de cacao sont récoltées par la population locale sur des cacaoyers sauvages situés au cœur de la forêt primaire Bolivienne. Elles sont ensuite fermentées et séchées directement dans la finca de la famille de Casey.

Il s'agit ici d'une toute nouvelle approche de ces fèves rares. Nous avons réalisé une torréfaction et un conchage différent afin de révéler différemment leurs notes délicates. Le chocolat est ainsi beaucoup plus florale, avec des notes de miel de fleur plus prononcées que les précédents lots. Redécouvrez cette tablette singulière !

Le chocolat que nous avons créé est d'une grande douceur de part une attaque florale sur des notes de rose, suivies de notes légèrement acidulées de fruits rouges & de miel.

Des fèves de cacao et du sucre de canne, rien de plus : c'est notre démarche pour vous garantir un chocolat de dégustation authentique, où chaque note unique du cacao peut s'exprimer.

En choisissant cette tablette, vous soutenez l'activité de la population locale contribuant à la préservation de ce cacao sauvage.
Ce cacao a été reconnu comme étant parmi les 20 meilleurs cacaos du monde au Salon du chocolat 2019.

Ingrédients :
Fèves de cacao sauvage de Bolivie (70%) - Sucre de canne du Brésil - Teneur en cacao : 70% minimum

Peut contenir des traces de fruits à coques et de sésame.

Poids net : 75g (soit 133€/kg)

Valeurs nutritionnelles : Energie : 2236 kJ / 532 kcal ; Matières grasses : 37,1g (dont Acides gras saturés : 23,5g) ; Glucides : 34,8g (dont sucre : 30,3 g) ; Fibres alimentaires : 13,4g ; Protéines : 8,3g ; Sel : 0g