Les Oursons Guimauve sont des petites douceurs qui ont marqué plusieurs générations : impossible pour Encuentro de ne pas les revisiter !
Une petite histoire de la guimauve… jusqu’aux oursons !
À l’origine, la guimauve était une confiserie simple, faite à partir de la plante éponyme, avant d’être confectionnée à partir de gélatine dès la fin du XIXème siècle.
C’est dans les années 1960 que naît l’ourson guimauve. Il est créé dans le Nord de la France (à seulement une quinzaine de kilomètres de notre fabrique !) par Michel Cathy, dans l’usine aujourd’hui reprise par la chocolaterie Cémoi. Inspiré par les confiseries des ducasses locales (fêtes foraines), il a choisi de donner à cette gourmandise la forme d’un ourson, symbole d’enfance et de tendresse.
Cependant, la recette s’industrialise et évolue. Avec la massification de la production, des ingrédients comme le glucose-fructose et des émulsifiants font leur apparition, et le goût authentique de l’ourson a peu à peu disparu.
Encuentro : la simplicité retrouvée
Chez Encuentro, nous avons choisi de revenir à l’essence même de l’ourson guimauve, en mettant l’accent sur des ingrédients de qualité. Nos Oursons Guimauve au chocolat se distinguent par une recette ultra-simplifiée, avec seulement quatre ingrédients : fèves de cacao, sucre de canne, sucre inverti et gélatine de poisson. Loin des additifs et des sucres modifiés des produits industriels, notre démarche est de réduire au maximum la quantité de sucre tout en préservant un goût riche et authentique.
Nous avons fait le choix de notre chocolat 70% Pérou pour l’enrobage, qui offre une note fruitée et florale unique, venant donner du pep’s à la douceur de la guimauve. Celle-ci n’est pas à la vanille comme dans la version traditionnelle de l’ourson. Nous fabriquons nous-même notre guimauve et y ajoutons notre chocolat de République dominicaine pour lui donner ce goût chocolaté unique !
Un produit technique et artisanal
La production de nos Oursons Guimauve est tout sauf simple. Chaque étape – de la préparation de la guimauve à son moulage, démoulage et enrobage – est réalisée à la main, avec un grand soin. Ce processus artisanal prend du temps, ce qui explique les petites quantités disponibles. Chacun de nos oursons est comparable à une petite œuvre d’art, façonnée avec précision pour offrir une texture parfaite et un goût inégalé.
Nos Oursons Guimauve au chocolat sont donc bien plus qu’une simple gourmandise : ils incarnent notre vision d’un retour à la simplicité et à l’authenticité. Nous avons voulu redonner à cette douceur son âme d’antan, tout en la réinventant avec des ingrédients de qualité et une production minutieuse. Ce n’est pas un produit standardisé, mais une véritable expérience gustative : fruitée, gourmande et moelleuse.
